複選
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西斯特酒莊（Domaine des Schistes）坐落在庇里牛斯山腳下，現任莊主Mickaël Sire的家族在南法的胡西雍（Roussillon）地區已居住上百年，他的祖父母對葡萄種植有極大的熱情與興趣，買了數公頃的葡萄園專心照料。採收後的果實少部分自行釀酒作為家族日常飲用，而大部分葡萄則是交給當地葡萄酒合作社釀造銷售；直到1989年，Mickaël的父母Jacques與Nadine決定創立家族酒莊。
「富含頁岩葡萄園」的酒莊Jacques與Nadine期望做一個百年事業，自己種植、釀造與裝瓶銷售，尊重風土特色與大自然。因著葡萄園含有的大量頁岩（schistes），而將酒莊取名為Domaine des Schistes，直譯「富含頁岩葡萄園」的酒莊；並訂定家訓「我們的土地不是從祖先繼承而來，而是從子孫借來的」。Mickaël從小就得到父母的教導：我們有責任用更友善土地的方式耕作，不可為我們這一代的私利而做任何傷害土地的事。
Mickaël從葡萄酒學校畢業後，先在國外與法國隆河（Rhône）等地工作累積經驗，2004年才回到家鄉接班。
釀造紅白粉紅酒、加烈甜酒酒莊所有的葡萄園在2010年獲得有機認證，分布在Estagel與Tautavel村附近，屬於胡西雍村莊（Côtes du Roussillon Villages）、多塔維勒（Tautavel）、莫瑞（Maury）等法定產區（AOP，Appellation d'Origine Protégée），並有Rivesaltes、Muscat de Rivesaltes與Maury等加烈甜酒（VDN，Vin Doux Naturel），另外也有5公頃來自沖積土的加泰隆尼亞丘（IGP CôtesCatalanes）葡萄園，合計55公頃葡萄園。
所有地塊按不同風土分為80個地塊，釀造時以50個酒槽分別發酵，非常複雜且細膩地生產特色獨具的酒款。
