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波米耶酒莊（Isabelle et Denis Pommier）1990年以僅兩公頃規模起步，現已發展至13公頃。他們的產品系列從小夏布利（Petit Chablis）開始、夏布利（Chablis）村莊級，並延伸至「雷謝丘」（Côte de Léchet）、「托美士」（Troesmes）、「弗休姆」（Fourchaume）一級園（Premier Cru）。

自2006年以來，他們還釀造一款有趣的布根地（Bourgogne / Bourgogne）黑皮諾（Pinot Noir），葡萄園在通往奧賽（Auxerre）的南向坡地。

這是少數幾家獲得有機認證的夏布利酒莊之一，沒有人會懷疑丹尼．波米耶（Denis Pommier）在葡萄園中的投入。他的著作《我的葡萄藤之淚》（Les Larmes de Ma Vigne）講述他動人的釀酒歷程。

酒窖中，酒莊精細調整橡木桶的使用，目的是為了襯托一級園的水果風味，不試圖增加酒體重量。舉例來說，「雷謝丘」通常比其它一級園使用更少的橡木桶，避免掩蓋其固有的張力。

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更新日期：2026/01/07