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杜安父子酒莊（Domaine Jean-Paul & Benoît Droin）傳承至今近400年，可說當代布根地（Bourgogne / Burgundy）白酒強豪，甚至是夏布利（Chablis）最強候補。

在眾星雲集的布根地，法國權威葡萄酒雜誌RVF（La Revue du Vin de France）將羅曼尼．康帝（DRC，Domaine de La Romanee-Conti）、樂華（Domaine Leroy）等金丘（Côte d'Or）名莊列為四星「神話級」（Mythiques）。

次高的三星「卓越級」（Excellence Francaise）僅24家，杜安父子位居其中，與羅蘭．胡米耶（Domaine Laurent Roumier）、杜卡皮（Domaine Dugat-Py）、科旭杜麗（Domaine Coche-Dury），以及樂弗雷（Domaine Leflaive）等名莊並列。

獲RVF選為「布根地最偉大50白酒酒莊」（Les 50 Plus Grands Domaines de Bourgogne）之一的德羅安父子，更因「克羅」（Les Clos）特級園（Grand Cru）超高評價，榮登兩期封面風雲酒款。此外，酒莊曾在2014年包辦「RVF夏布利特級園評選」冠亞季三軍，說是夏布利頂尖酒莊也不為過。

身為家族第14代傳人的伯努瓦．杜安（Benoît Droin），釀酒歷史至少追溯至1620年。多年來，杜安家族（Droin）累積許多優質一級園（Premier Cru）和特級園，並以極高標準釀酒。

伯努瓦父親 -尚保羅（Jean-Paul Droin）曾讓酒莊聲名鵲起，或許在新橡木桶使用上走得太遠。伯努瓦接手後，修改了修剪方式、顯著降低產量；葡萄園現採犁地方式，或在行列間種植草本植物管理，具體取決葡萄藤活力。整體來說，伯努瓦偏好較早的機器採收。

釀造方面，採用原生酵母於不鏽鋼槽與橡木桶發酵，比例根據不同地塊而定：夏布利村莊級、小夏布利（Petit Chablis）、「穆克派」（Vaucoupin）與「雷謝丘」（Côte de Léchet）、「布隆修」（Blanchot）特級園培養於不鏽鋼槽；「維雍」（Vaillons）、「核心之岳」（Mont de Milieu）、「多內爾坡」（Montée de Tonnerre）一級園採於25%橡木桶發酵和培養；「沃斯葛羅」（Vosgros）一級園與「渥代錫」（Vaudésir）特級園木桶比例35%；「蒙曼」（Montmains）一級園與「瓦密爾」（Valmur）提升至40%；「弗休姆」（Fourchaume）一級園、「葛奴乙」（Grenouilles）和「克羅」（Les Clos）特級園為比例最高的50%。然而，橡木桶新舊程度和製桶廠的選擇，會根據酒款有所不同。即使特級園，新桶比例有時最高只有 10%。

每年春天，釀酒師會將木桶與不鏽鋼槽的夏多內（Chardonnay）白酒進行調配，並於夏末裝瓶。每款酒均展現獨特個性-從「穆克派」的礦物感，到「沃斯葛羅」的圓潤；從「布隆修」純淨優雅，到「瓦密爾」的厚重感。「核心之岳」具熱帶風情，「多內爾坡」散發陽光般的溫暖，「葛奴乙」為辛香料最濃郁。

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更新日期：2025/09/23