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✨ 米其林一串葡萄 / Michelin One Grape

路易．布由（Domaine Louis Boillot & Fils）傳承了布根地（Bourgogne / Burgundy）布由家族（Boillot）六代的深厚底蘊，其家族根基可追溯至1950年代於哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）建立的路西安．布由（Domaine Lucien Boillot）。

當路西安．布由被一分為二時，弟弟 - 皮耶（Pierre Boillot）承接了父親 - 路西安（Lucien Boillot）的衣缽；路易（Louis Boillot）則於2002年自立門戶、創立同名酒莊，並於2003年正式推出酒款。值得一提的是，位於渥爾內（Volnay）的知名酒莊 - 亨利．布由（Henri Boillot）同為路易的親戚，足見家族在布根地的龐大勢力。

隔年，路易從哲維瑞香貝丹搬遷至伴侶 - 基蓮．巴鐸（Ghislaine Barthod）所在的香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）定居；路易．布由之所以能成為金丘（Côte d'Or）名聲最好的酒莊之一，與他的伴侶有著密不可分的關係。

兩人不僅建立共同酒窖，更深度合作照顧彼此的葡萄藤、攜手釀造。路易擁有豐沛的種植與釀酒經驗，使他能同時釀出高雅且扎實的夜丘（Côte de Nuits）與伯恩丘（Côte de Beaune）紅酒，尤以哲維瑞香貝丹、夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）、玻瑪（Pommard）、渥爾內等多款佳釀著稱。

葡萄園管理與釀造上，酒莊展現對土地與自然工法的極致追求。葡萄園採用犁地翻土，並嚴格遵循「理性控制法」（lutte raisonnée）永續耕作。黑皮諾（Pinot Noir）採收後經人工篩選、100%去梗，隨後低溫浸漬以萃取細緻果香與優雅色澤；待發酵完成並冷卻後，才轉入橡木桶培養。全系列酒款新桶比例控制在20-30%、培養16-18個月，裝瓶前不澄清、不過濾，完美保留純粹風土（terroir）。

雖然葡萄園版圖較為分散，與基蓮．巴鐸高度集中於香波蜜思妮的佈局不同；正因如此，酒莊得以呈現多樣化的地塊風味。其中最招牌的必喝酒款，莫過於來自黏質土壤、以80歲老藤打造的玻瑪「墨十字」（Croix Noires），以及擁有百歲藤齡、極具誘惑力的哲維瑞香貝丹「榭伯德」（Cherbaudes）一級園（Premier Cru）紅酒。

2018-2019年間，路易之子 - 克萊蒙（Clément Boillot）正式接棒，他採用更輕柔、更自然的低干預工法，大幅提升酒質的純淨度與平衡感；不僅屢獲國際知名酒評高度讚賞，更是當今布根地紅酒市場中最值得期待的後起之秀。

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更新日期：2026/08/07