法國、 布根地、

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🔆 米其林兩串葡萄 / 2 Michelin Grapes

🔆「低調、強勁、濃郁，風味完美和諧，令人驚艷的豐富和細膩，難以置信的悠長礦物尾韻！」- Allen Meadows

布根地（Bourgogne / Burgundy）的香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）紅酒以澄透鼻息與婉約口感擄獲人心。若以細膩的極致當作決勝關鍵，完美典型非賈克．菲德烈克．慕尼耶（Domaine Jacques-Frédéric Mugnier）莫屬。其與喬治．胡米耶（Domaine Georges Roumier）、時尚喬治伯爵（Domaine Comte Georges de Vogüé）齊名，並列香波蜜思妮三大名莊。

賈克．菲德烈克．慕尼耶以位於夜丘（Côte de Nuits）的香波蜜思妮城堡（Château de Chambolle-Musigny）為據點，傲然屹立於村內最高坡處。自創始人 - 菲德烈克．慕尼耶（Frédéric Mugnier）於1863年購入、1891年將其註冊為專屬商標以來，便在此開創跨越逾百年的釀酒輝煌。

酒莊發展經歷充滿戲劇性的波折。1950年，創建人曾孫 - 賈克．菲德烈克．慕尼耶（Jacques-Frédéric Mugnier）因於巴黎擔任銀行家且非釀酒專業，將名下葡萄園租給布根地名莊 - 費芙蕾（Faiveley）耕作，並以對方品牌出售；香波蜜思妮的葡萄園隨後也外包給位於馬沙內（Marsannay）的布魯諾．克萊爾（Bruno Clair）至1984年，當時酒款多以大桶散裝賣給路易．佳鐸（Maison Louis Jadot）等酒商（négociant）。

1978年，賈克決定取回外租葡萄園。在當時法國保護佃農的法規下，歷經艱難談判才成功收回四公頃香波蜜思妮地塊，代價是讓售梧玖（Vougeot）「梧玖園」（Clos de Vougeot）特級園（Grand Cru）的持分，並同意讓費芙蕾繼續租用夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）名園至2004年。

現任莊主為家族第五代、與創始人同名的菲德烈克（Frédéric Mugnier）。1984年，原為外海石油探勘工程師的他，因回鄉參與釀酒而決定轉換跑道，成為家族首位親管葡萄園與釀酒的莊主。特別的是，他在1988年取得飛行執照後，長達十年兼任民航機師；優渥副業讓他不必急於讓酒莊獲利，任何決策都能擺脫短期市場壓力，專注於釀造品質與穩定度提升。

葡萄園管理上，酒莊自1991年起停用除草劑、1997年停用殺蟲劑，目前每年僅進行兩次針對黴菌的非有機治療。然而，菲德烈克對流行一時的有機或生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique）抱持理性態度，其哲學更傾於減少人工干預、針對某些過度加工的釀酒風格進行反思。

釀造上，葡萄均100%去梗後，於發酵槽中進行為期2-3天、攝氏15度的冷浸漬，隨後自然啟動發酵；期間微量加糖，總發酵期約18天。橡木桶培養方面，新桶比例低於20%，酒液桶陳過第二個冬天後，未經澄清或過濾即裝瓶。

最終，生產出的布根地紅酒色澤濃重，卻以璀璨芬芳的香氣與極具持久力的尾韻著稱。莊主曾表示對其酒款「和諧感」的讚賞是最高榮譽， 如香波蜜思妮村莊級就是物超所值的名作。

該酒款除村級葡萄外，更混合將近一半降級的「普蘭」（Les Plantes）、「黃金谷」（Combe d'Orveau）一級園（Premier Cru），以及「蜜思妮」（Musigny）特級園的年輕果實，補足村級酒架構欠缺的劣勢。

在高階酒款方面，夜聖喬治「元帥夫人園」（Clos de la Maréchale）一級園自2004年收回後，便讓自有葡萄園躍升至14公頃。這塊獨占園（monopole）展現夜聖喬治少有的深沉與優雅。同年，酒莊更在黑皮諾（Pinot Noir）葡萄藤高處嫁接夏多內（Chardonnay），於2005年首度產出珍稀的一級園白酒。

至於「夫耶」（Les Fuées）一級園，因緊鄰「邦馬爾」（Bonnes Mares）特級園，架構較緊實、黑果風味與礦物感更強，擁有絕佳陳年潛力。同時，酒莊在村內三大名園皆持有地塊：「愛侶」（Les Amoureuses）風雅高貴、質地緻密；「邦馬爾」兼具白土優雅與紅土沉厚；「蜜思妮」特級園無疑是冠冕上的明珠，葡萄藤植於1948與1962年，完全由老藤釀造，風味芳馥深遠、雍容性感。

布根地專區

更新日期：2026/08/27