法國、 布根地、

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✨「在布根地，只有DRC和Leroy可以超越它。」-帕克（Robert Parker）

✨「不可思議的濃郁優雅，堪稱布根地紅酒典範！」-帕克

✨「品質超群，布根地規模最大名門。」- Wine Spectator

✨「七代傳承、130公頃葡萄園。」- Decanter

費芙蕾（Domaine Faiveley）在布根地（Burgundy / Bourgogne）擁有130公頃葡萄園，為布根地占地最大的酒莊與著名酒商（négociant）；目前由家族第七代 -埃爾萬．費芙蕾（Erwan Faiveley）掌管。

埃爾萬父親 -弗朗索瓦（François Faiveley）的釀酒風格偏細緻均衡的古典風格，祖父 -蓋伊（Guy Faiveley）則口感強勁、酒精度較重；相較之下，他釀的酒則較豐腴與甜美。

酒莊目前聘請布夏父子（Bouchard Pére & Fils）前管理總監 -伯納德．埃爾韋（Bernard Hervet）管理酒窖。葡萄園位於金丘（Côte d'Or）與夏隆內丘（Côte Chalonnaise）：前者50公頃，主要集中於夜丘（Côte de Nuits），約¾屬於特級園（Grand Cru）或一級園（Premier Cru）。

其中，在哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）的「香貝丹」（Chambertin）、「香貝丹．貝日」（Chambertin-Clos de Bèze）、「拉提歇爾．香貝丹」（Latricières-Chambertin）三個特級園占地均達一公頃多；另有「梧玖」（Vougeot）、「艾雪索」（Echezeaux）、「高登．費芙蕾高登園」（Corton Clos des Cortons Faiveley）、「高登．查理曼」（Corton-Charlemagne）等特級園，以及一小塊「蜜思妮」（Musigny）。

酒莊在夏隆內丘有廣達80公頃的葡萄園，位置相當集中；在梅克雷（Mercurey）獨有70公頃，幾乎包下梅克雷和乎利（Rully）之間的整面山坡。

對酒莊來說，產品系列的完整性極為重要。因缺乏白酒和伯恩丘（Côte de Beaune）紅酒，埃爾萬動用關係以夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）和布夏父子交換伯恩的紅酒，另以梅克雷和維廉那（Domaine A et P de Villaine）交換布哲宏（Bouzeron）的阿里哥蝶（Aligoté）白酒，成就酒品完整性。

在葡萄種植上，費芙蕾花大錢為葡萄園作土質分析。如今只使用有機肥料，並逐漸朝有機栽種方向努力。為控制葡萄品質，酒莊大幅削減產量，包括以植草、除樹芽、保留產量低的老藤等方法；當土地貧瘠時，葡萄產量越少、葡萄藤根扎愈深，愈能表現葡萄園風土（terroir）。

團隊對葡萄的成熟度也有不同看法：酒精度高不代表成熟，太熟也不能算是優點；重要的是酒體平衡，葡萄不僅要熟，還要保有良好酸度。為在最理想時間採收，採收季通常聘請多達400人機動採收；除了精準控制時間，更嚴格以手工挑選品質較好的果實釀酒。

費芙蕾為控制品質，葡萄在發酵前先經2-4天的低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid），如此有助提高複雜度、加深酒色；發酵溫度控制在攝氏25-26度、時間拉長為一個月，目的為更完整萃取單寧與色素，酒液最後於橡木桶培養14-18個月。

1985年開始，幾乎所有費芙蕾頂級酒均培養於全新橡木桶，並以人工逐桶裝瓶。除紅酒外，酒莊在白酒上亦有傑出表現，其「高登．查理曼」品質之高，與同產區的路易．拉圖（Ｍaison Louis Latour）、科旭杜麗（Domaine Coche-Dury）並列三款品質最高的白酒；產量少，通常不超過150箱。

酒莊另成立名為「喬瑟夫．費芙蕾」（Maison Joseph Faiveley）酒商，推出一些價親質優的酒款，同樣令人難以忘懷。

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更新日期：2026/02/03