複選
複選
晚摘等級（Spätlese）是德國Prädikatswein制度的第二等級。Prädikatswein制度之內共有六級，以葡萄採收時的含糖量為評斷標準，其中晚摘等級照字面解釋即是較晚採收葡萄之意，通常會比卡比內特（Kabinett）酒體要來得飽滿一些，酒精度也會比清爽的卡比內特高一些，通常會展現堅實的柑橘果味和核果香氣；在像是沃洛城堡這樣土壤結構理想的葡萄園中，更會帶出優雅的礦物味。
這支酒產自溫和的氣候，土質主要是風化板岩、壤土、粘土和黃土，葡萄園的日照充足，對於此地較不易成熟的麗絲玲（Riesling）助益頗大。葡萄園的一側是能夠調節葡萄園溫度的萊茵河，另一側則是能夠抵擋冬季嚴酷寒風的陶努斯山（Taunus Hills）。沃洛城堡的晚摘甜白酒經過18小時泡皮後進行澄清，以攝氏12～14度在不銹鋼桶中發酵大約 14星期，呈現精彩的果香和層次感。這支甜白酒殘糖量每公升高達85.1克，嘗來雖甜，同時卻有相當清爽明亮的酸度與礦物味支撐！
令人驚豔的花香中帶有水蜜桃、覆盆子與忍冬香氣，還有些許蘋果花和薑的氣息。口感豐潤，酒體厚實，但不失良好酸度！可搭配香料料理，例如加勒比海、墨西哥風味或各種亞洲菜餚（以水果入菜者也適合）。
