複選
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一款極致的氣泡酒，除渣（disgorgement）完成後，不經任何添糖（dosage）程序，呈現氣泡酒最精粹的面貌。
黑皮諾（Pinot Noir）以輕柔力道壓榨，只採第一道的頂級自流汁釀造。壓榨後的果汁於二次橡木桶中進行酒精發酵，隨後啟動乳酸發酵，並泡渣培養。等同於法國香檳的「傳統法」（metodo classico）釀造工藝，泡渣時間長達五年，始經除渣程序。除渣後的酒液還需窖藏三年，才上市販售。
深沉的稻草黃酒色，帶煙燻感（fumé）的礦物調性主體，另有吐司邊、香草豆莢與熱帶水果韻味。口感不甜，瀰漫著脆皮麵包、熱帶水果與礦物風味，氣泡感細緻持久，看似沒有盡頭感的餘韻。相當適合搭配海鮮，如生蠔、生魚片等日式料理。
