複選
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小教堂（La Chapelle）是酒莊最頂期的旗艦款紅酒。酒款名稱來自於艾米達吉（Hermitage）產區一個相當有歷史意義的小教堂。早在13世紀，一位名為Gaspard de Sterimberg的騎士發現了旦艾米達吉（Tain-l'Hermitage）這個宜人而安靜的地區，選擇落腳定居，在此成為隱士（Hermit），並在這裡蓋了一座小教堂，由上俯瞰整個隆河谷地；艾米達吉（Hermitage，來自於Hermit）因此得名，而小教堂也成為當地極具象徵意義的地標。
酒莊於1919年獲得艾米達吉中擁有小教堂地塊的土地，於當地耕種葡萄至今。小教堂的葡萄選自艾米達吉位置絕佳的葡萄園，平均樹齡40～60年的希哈（Syrah）老藤；和縮小版的小小教堂（La Petit Chapelle）一樣，兩者的首年份均為2001年。釀製這支酒的希哈，來自於數個擁有不同風土和土質組成的葡萄園：Les Bessards、Les Greffieux、Le Méal和Les Rocoules。不同於單一葡萄園的酒款，小教堂與小小教堂正因為能夠以不同葡萄園和特性的葡萄調配，才能夠每年都調配出如此驚人且有深度的酒款。
這支酒款100%手工選果，每塊葡萄園的平均產率都相當低，每公頃只產10,000～18,000公升，這數字要比許多頂級的波爾多（Bordeaux）或布根地（Bourgogne）名莊還低了許多；這些來自於不同葡萄園的希哈各別於傳統的發酵槽中分開釀製，然後陳年15～18個月。決定最終風味的調配過程，會在所有的酒陳年過後才進行。
深鬱清澈的酒紅色澤，一開始的撲鼻而來的漿果香甜，巧妙引出希哈葡萄特有的黑色水果的濃郁芬芳，隨之浮現的甜潤帶著微辛的複雜氣息。入口後，豐沛柔順的單寧如絲綢般流入喉嚨，延伸出細緻卻持久的美妙尾韻，層次複雜，豐潤完美，正是Paul Jaboulet Aîné酒款令人驚豔不已的感受。建議與精緻的紅肉料理、醬汁肉類料理及野味一起享用。
