複選
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屬於酒莊的Cuvée旗艦酒系列。該系列共三支酒，都是師法波爾多（Bordeaux）頂級紅酒所釀造而成，是酒莊釀酒師自我挑戰之作；這款PAU紅酒正是以波雅克（Pauillac）的頂級酒莊為目標所釀製。
波雅克的頂級酒莊都是以卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）為主力品種，因此這款紅酒亦使用了非常高比例的卡本內 ，調和些許小維鐸（Petit Verdot）和梅洛（Merlot）等其他品種。葡萄均是產自帕索羅布斯（Paso Robles）自家的葡萄園，嚴選最高品質的果實來釀造。為了確定採收於最完美的狀況，PAU所使用的葡萄，在不鏽鋼槽發酵完成後，在橡木桶中進行乳酸發酵（Malolactic Fermentation），並在全新法國橡木桶中熟成18個月左右，這些橡木桶都是精心採購自波爾多最優良的桶商。裝瓶後再經過一年窖藏才上市。為了追求最高的品質，整個釀造過程都是以人工進行。
