來自Roussas 村的格那希(Grenache),以及來自 Eclassan 村的加美(Gamay),都是有機種植,手工採收,直接榨汁,原生天然酵母菌發酵,在不鏽鋼槽中發酵六個月之後,裝瓶進行瓶中二次發酵與培醞六個月。Zero dosage,且完全不添加二氧化硫。