複選
複選
該酒款名為"Alter Ego"，中文意思為「改變自我」。這款酒源於法侍與百豐酒莊攜手的在地釀酒計畫：不進行除渣瓶中發酵出產的氣泡酒，歸類為「自然氣泡酒」（Pét-Nat，pétillant naturel）。
過去巨峰皆以鮮食葡萄呈現，果農通常少量自行釀製成葡萄酒自用。於此，特別將巨峰釀製成粉紅氣泡酒，帶出該品種新的面貌。李冲恕侍酒師是該計畫的監製，他以侍酒師的思維，重新設計屬於這片土地風味的氣泡酒，亦改變了過去侍酒師只在餐桌服務葡萄酒的刻板印象。
兩階段的釀造方式：第一階段溫控酒精發酵，五日後行果渣分離，輕柔榨汁換槽降溫，抑制酵母活性。第二階段為瓶中發酵，每公升10克的比例添糖（dosage）行瓶中發酵約六個月，以產生酒液中輕盈的氣泡感。
酒款香氣艷麗奔放，清爽氣泡感後，飽滿結構與單寧隨後而至。隨時間轉變成溫柔婉約的個性，酒體與單寧漸漸融合，是個可以細細玩味的酒款。
