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裕森老師曾於《西班牙葡萄酒》中以專文介紹彤朵尼亞酒莊（Tondonia），並提到：「這是一家讓我最難忘懷的酒莊。Tondonia 讓釀酒技藝倒退一百年，卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學」。彤朵尼亞以長時間陳年聞名，堅持要將酒款放到適飲才上市，比其他酒莊多陳年了四倍時間，其瘋狂與佛心有目共睹。
由大部份的當地原生品種維奧拉（Viura）混合一小部份的馬勒瓦西亞（Malvasia）所釀製而成的白酒，發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞長達六年之後，經蛋白澄清裝瓶，裝瓶後必須再經過六年的瓶中陳年才能上市。
這樣一瓶經過十二年以上時間漫長培醞的葡萄酒，不但不顯老態，反而帶有一股精緻的新鮮感。呈現著自然的金黃色澤，核果、柑橘花香、葡萄柚果香等香氣發展的十分美妙，圓潤的口感與精細的層次，加上令人驚喜的均衡酸度，在在說明了彤朵尼亞白酒總是令酒迷們垂涎不已的原因。年產量僅約12,000～15,000瓶，足以堪稱全世界最難買到的夢幻白酒之一。
