釀造這款香檳的皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)葡萄主要來自「Gueux」村莊的「貝居因園」(Les Béguines)。與同葡萄園、受"court-noué"疾病感染所釀成之皮諾莫尼耶紅酒混合、調配。
單一年份進行桶中發酵與培醞後,續而進行瓶中二次發酵,添糖(dosage)每公升0-2公克。