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波爾多左岸──梅多克五級特等酒莊（Cinquièmes Grands Crus Classé）

「若一定要將某一個特定的波爾多村莊列為全產區之首，我認為非波雅克村Pauillac莫屬；因為這個村莊釀造的酒款具備波爾多葡萄酒應有的所有特質 – 水果氣息與木桶、菸草等香氣，不容忽視的單寧以及隱約的甜蜜觸感。」──Hugh Johnson

雖然僅位居五級，林奇巴居堡（Château Lynch-Bages）在梅多克產區（Médoc）肯定是一個具指標性地位的酒莊。位於知名的波雅克村（Pauillac），酒莊於1855年波爾多分級制度中名列梅多克五級特等酒莊（Cinquièmes Grands Crus Classé）。

與Lynch-Bages比鄰而居的都是波爾多享有高知名度的列級酒莊，例如左右相鄰的木桐堡（Château Mouton-Rothschild）與拉菲堡（Château Lafite-Rothshild），與北鄰的拉圖堡（Château Latour）與碧尚女爵堡（Château Pichon Lalande），以及南鄰的碧尚男爵堡（Château Pichon-Baron）。雖然僅被列為第五級酒莊，但Château Lynch-Bages一些老年份的酒在眾多列級酒莊中始終被公認為是充滿優勢的頂尖葡萄酒，甚至被認定有超越第二級酒莊的表現；而且，即使是在不被看好的年份如1992與1993，Chateau Lynch-Bages的表現仍舊非常優秀。因此，專家們相信若是有機會再次評比酒莊，Château Lynch-Bages將可望晉階升級。

今日，Château Lynch-Bages的葡萄園位於波爾多市中心的北邊50公里處，鄰近大西洋與吉隆特河（Gironde），這樣的地理位置對氣溫調節有著非常重要的影響。葡萄園面積為100公頃，黑葡萄品種的種植比例為75%卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、17%梅洛（Merlot）、6%卡本內弗朗（Cabernet Franc），以及2%的小維鐸（Petit Verdot）；葡萄藤平均年齡為30年，最老的則是超過60年。此外，酒莊也在較涼爽的地方種植白葡萄，葡萄園總面積是6公頃，平均年齡為20年，品種種植比例為53%白蘇維濃（Sauvignon Blanc），32%榭密雍（Sémillon），以及15%的蜜思卡岱勒（Muscadelle）。

Château Lynch-Bages的歷史開始於1728年，當時的莊主是Pierre Drouillard，將酒莊所在地稱為Bages。他的女兒Elisabeth與愛爾蘭來的Thomas-Michel Lynch於1740年結婚，並於1749年Pierre Drouillard去世後接手管理，因此酒莊順理成章地成為Lynch家族的物業，酒莊名稱也自然改為現在為人所知的林奇巴居堡（Château Lynch-Bages）。若干年後，Thomas夫婦將酒莊傳給爾後成為波爾多市長的二兒子Jean-Baptiste Lynch，但日漸繁忙的政府事務使他無暇顧及酒莊，於是便委託給哥哥Michel Lynch管理。可惜的是酒莊在Michel Lynch的管理下日漸衰落，終於在1824年轉售給一個移居波爾多的瑞士葡萄酒商人Sébastien Jurine，從此結束Lynch家族對Château Lynch-Bages 75年的管理。

在Jurine家族之後，Château Lynch-Bages在1862年輾轉賣給Cayrou家族，然後在1930年代被著名的葡萄酒世家Cazes家族所買下，至今酒莊都仍由Cazes家族管理經營。Cazes家族在1870年左右移居到梅多克一帶，他們的二兒子Jean-Charles Cazes在1877年出生，長大後先是在Pauillac擔任麵包師傅，在經歷第一次世界大戰後回鄉，輾轉開始在銀行裡工作。在銀行任職的這段時間，Jean-Charles Cazes有機會與許多釀酒師接觸，因此展開他的葡萄酒生涯。1933年，Château Lynch-Bages當時的莊主將葡萄園租給Jean-Charles Cazes，並於1939年將酒莊賣給他。

Jean-Charles Cazes是帶領Château Lynch-Bages改革的重要人物，他以積累多年的先進經驗把酒款的品質提升到最高等級；自1950年代起，Château Lynch-Bages被廣大市場與知名葡萄酒評鑑家認定為頂級酒莊，品質遠遠超越五級酒莊該有的表現。André Cazes是Jean-Charles Cazes最小的兒子，原先從事保險業，經歷過第二次世界大戰後積極參與政治活動，並於1951年獲選為市長；在這期間，André Cazes一直都協助父親經營酒莊、購買土地，不斷的追求成長，直到Jean-Charles Cazes於95歲高齡逝世後，才正式接管酒莊。

現今Château Lynch-Bages的主人是家族第三代成員Jean-Michel Cazes，他在1973年加入管理團隊，連同妹妹Sylvie Cazes一肩扛下更新釀酒設備、酒廠建築、與釀造技術的現代化重責大任；並且，在1990年購買葡萄園種植白葡萄品種，開始釀造酒莊史上的第一款白葡萄酒。

Cazes家族的事業在三代協力經營下，不僅成功將Château Lynch-Bages推上巔峰，同時也積極將釀酒事業拓展到其他產區，如位於聖艾斯臺夫村Saint-Estèphe的Château Ormes de Pez、擁有米其林二星餐廳的波雅克葡萄酒莊兼奢華渡假飯店Château Cordeillan-Bages、格拉夫產區Graves的Château Villa Bel-Air、蘭格多克產區Languedoc的Domaine L’Ostal Cazes、教皇新堡產區Châteauneuf du Pape的Domaine des Sénéchaux，海外市場則有澳洲、葡萄牙、以及匈牙利，相關周邊事業則包含酒商、頂級法式餐廳、葡萄酒學校、烹飪學校等等。

Château Lynch-Bages共釀製三款佳釀，分別是一軍酒Lynch-Bages、二軍酒Echo de Lynch-Bages以及唯一的白葡萄酒Blanc de Lynch-Bages。

林奇貝居堡一軍酒與其他波雅克紅酒一樣，主要黑葡萄品種是卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），有著惹人喜歡的深沈厚實的顏色、芬芳宜人的香味，濃郁而平衡的單寧，強而有力的酒體。不同的地方是林奇貝居堡一軍酒有更豐富的表現，年輕時品飲就已經可以感受到酒體的複雜度，而隨著陳年時間過去多層次的風味與馥鬱表現更是展露無遺。如今我們品嘗到的林奇貝居堡一軍酒，是在1934年Jean-Charles Cazes管理酒莊後才有的重大轉變，當時他打破傳統、幾近冒險的將採收期往後延，為的是要確保葡萄是在成熟時被採收，因此Château Lynch-Bages幾乎都是波雅克村最晚收成的酒莊。

1945年之後的幾個年份表現證實Jean-Charles Cazes的做法是對的，尤其是幾個對多數酒莊而言比較困難的年份，Château Lynch-Bages仍舊釀造出優異的品質，自此奠定一軍酒款應有的風格表現。爾後接管酒莊的第二、三代也延續相似的釀造方式與風格，但酒體表現更添柔順、圓潤感。如今，林奇貝居堡一軍酒每一個年份的表現都十分出色穩定，展現強而有力、優雅且奔放的獨特個性，深受市場與專業人士認可。

林奇貝居堡二軍酒Echo de Lynch-Bages的第一個釀造年份是1976年，當時酒款的名稱、也是酒莊的名稱叫做Château Haut-Bages Averous，是在André Cazes時期被買下來的；後來為了與家族事業有更多的連結，才在2008年正式更名為Echo de Lynch-Bages。Echo的字義是「回音」，Echo de Lynch-Bages的釀造從葡萄園到陳年儲存都享受到與一軍酒同等的注意力，風格十分相似；不同的地方是葡萄產自較年輕的葡萄藤，葡萄品種調和較高比例的梅洛與卡本內弗朗，單寧表現更加柔順，入口後展現宜人的木桶風味與如絲般的觸感，是一款迷人年輕的美酒。

Château Lynch-Bages在1990年開始釀造白酒Blanc de Lynch-Bages，由白蘇維濃、榭密雍以及蜜思卡岱勒調和而成，融合前者熱帶水果的清新風味與後二者的乾燥水果與白色花朵芬芳，於木桶發酵與陳年的時間為酒款添加細膩的香草氣息，於味蕾展現圓潤豐富與優雅迷人的動人風格。