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酒標上拿著葡萄與酒手舞足蹈的羅馬酒神「巴克斯」（Bacchus），中文世界普遍稱這間酒莊為「單人舞」。位於波爾多（Bordeaux）波雅克（Pauillac）的單人舞堡（Château d'Armailhac），在波爾多左岸（Left Bank）知名的「1855列級制」（Grand Cru Classé en 1855）中，被評比為五級酒莊（Cinquièmes Grand Cru Classé / Bordeaux Fifth Growth）。

有趣的是，這五級酒莊的酒標圖案來自17世紀後期的一座陶瓷雕像，該作品目前收藏於木桐堡（Château Mouton-Rothschild）的「葡萄酒藝術博物館」（Le Musée du Vin dans l'Art）。

歷史紀錄顯示，今日單人舞堡所在地14世紀便種植葡萄藤。自17世紀末期開始，達美雅克家族（d'Armailhacq）在此購入土地，不到百年便擁有約52公頃的地塊，釀出的葡萄酒以木桐．達美雅克（Château Mouton-d'Armailhacq）名義販售。

其毗鄰的兩塊土地分別為巴漢木桐堡（Château Brane-Mouton），即今日一級酒莊（Premier Grand Cru Classé / Bordeaux First Growth）木桐，以及「超二級」（Bordeaux Super Second）龐得卡內堡（Château Pontet-Canet），足見單人舞的風土（terroir）潛力。

單人舞堡的產量、銷量與售價於1831年起同步高漲，一切歸功於其採用的釀造工藝，舉凡木桶消毒、添桶到澄清等，皆增進了葡萄酒的品質。再不久後公布的「1855列級制」中，單人舞無意外地獲評為五級酒莊。

在18間的五級酒莊中，值得注意的是同樣位於波雅克的雙人舞堡（Château Clerc Milon）；近似單人舞的中文譯名方式，該莊酒標為兩位跳舞弄臣。不論單人或雙人舞，今日皆隸屬於同一個集團。

達美雅克家族持續經營單人舞逾兩個世紀，1990年代初的一次世界大戰和經濟大蕭條，讓該家族陷入資金困境。1933年，酒莊轉賣菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）；羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild）因而再添一間1855列級酒莊。

在新主的規劃下，莊園的城堡、酒窖與葡萄藤皆經過重整；1956年，酒莊更名為木桐．菲利普男爵堡（Château Mouton Baron Philippe）。為了紀念去世的妻子，男爵曾提議將名字改為「寶琳男爵夫人堡」（Château Baronne Pauline），1975年最終確定為「木桐．菲利普男爵夫人堡」（Château Mouton Baronne Philippe）。

男爵之女 -菲利蘋女爵（Baroness Philippinede Rothschild），1971年投入家族產業營運，並繼承羅斯柴爾德男爵集團主席之位，成為該家族首位女性領導者。1989年，女爵將酒莊名復原為「達美雅克堡」（Château d'Armailhac；末尾少了字母"q"）；拿掉「木桐」一詞，以免人們誤解其為木桐堡旗下酒款。

2014年女爵逝世，她的孩子 -菲利普（Philippe Sereys de Rothschild）、卡米耶（Camille Sereys de Rothschild）與朱利安（Julien de Beaumarchais de Rothschild）接下家族事業，三人共同延續羅斯柴爾德家族（Rothschild）追求卓越的精神。

在單人舞的80公頃葡萄園中，土壤主要為礫岩混合砂土、黏土和石灰岩，優越排水性相當適合種植卡本內（Cabernet）；葡萄園如今有53%的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、37%梅洛（Merlot），以及少量的8%卡本內弗朗（Cabernet Franc）和2%小維鐸（Petit Verdot）。

在葡萄藤平均年齡40歲的地塊中，含許多梅多克（Médoc）老藤，近兩成為1890年前種下。近年重植的新藤，多以卡本內蘇維濃取代卡本內弗朗老藤。

單人舞堡的新酒窖於2021年完工，配置了50個不同尺寸的溫控不鏽鋼槽；酒莊更能根據不同個性的地塊和葡萄，個別進行酒精發酵。於法國橡木桶培養約16個月的同名酒款，新桶比例為30%。

單人舞目前僅生產一款酒，這款波爾多混釀（Bordeaux Blend）紅酒果香豐富，單寧結構強勁卻精緻。在羅斯柴爾德家族的資源支援下，酒品質於1990年代大幅改善，深受許多波爾多愛好者喜愛。

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更新日期：2024/12/31