德國、 萊茵高、

沃洛斯城堡（Schloss Vollrads）位於德國萊茵高產區（Rheingau）中心的Winkel鎮，是一家傑出又有悠久歷史的酒莊。萊茵高位處萊茵河（Rhine River）與美茵河（Main River）交界處的北岸，是世界公認最好的德國酒產區。但其實面積較德國其它產區小的萊茵高，整區僅3000公頃是用來種植葡萄，而區內較佳的葡萄園普遍落在向南的河畔陡坡，這裡正是沃洛斯城堡使用的葡萄來源地。

沃洛斯城堡的葡萄園，北邊有陶努斯山（Taunus Hills）阻隔來自北方的冷空氣，讓這裡有著溫暖不多雨、陽光充足的絕佳種植條件。位於萊茵河畔的葡萄園，則因河面有反射日照的功能，對於葡萄園的溫度調節有著極大的幫助。「生長季長」、「冬季氣候溫和」、「夏季炎熱」，是這裡典型的氣候型態，這就是為什麼萊茵高地區可以生產出聞名全球、富有細緻變化、糖分與酸度均衡的頂級麗絲玲（Riesling）白酒。

麗絲玲是德國最重要的葡萄品種，德國最好的葡萄園幾乎只種植這個品種，它需要最好的風土條件，遇到不好的年份或地點不好，麗絲玲幾乎不可能成熟。而沃洛斯城堡也堅持投入全部的心力於這個單一葡萄品種，將城堡周圍80公頃的葡萄園，全數種植最適合當地風土條件的麗絲玲。

除了要有恰如其分的氣候與理想的葡萄園坐向，土壤對於酒質結構也有非常重要的影響。在沃洛斯城堡附近有多種土壤型態，包括四億年前Devonian泥盆紀的石英岩與板岩，約五千萬年前第三紀的沙石與礫石，約二千萬年前第三紀海中的石英岩、黏土、硬砂岩等，以及約150萬年前第四紀的石灰土。眾多不同而古老的土質結構，讓沃洛斯城堡的葡萄得以向下扎根，獲得給予葡萄養分和礦物質風味的複雜風味。當下雨時，雨水滲入土壤中，不同類型土壤所含有的礦物質會隨著雨水往下流，這時扎根越深的葡萄藤就可以汲取到最豐富的礦物質，也因此能夠造就風味豐富獨特的葡萄酒。

沃洛斯城堡是全世界最古老的酒莊之一，酒莊原文的Schloss是城堡之意，Vollrads則有可能來自於家族姓氏。歷史學家們推估城堡內的指標性建物──城堡塔樓，可以追溯到約莫西元100或200年間建造的羅馬時期堡壘。沃洛斯城堡由Greiffenclau男爵所建立，他之前所居住的灰色石屋，截至目前還是德國最古老的石屋古蹟。

自從1728年開始，便有史料陸續發現沃洛斯城堡有計畫地將其頂級酒款儲存於名為Cabinet的酒窖。Cabinet這個字與頂級同義，也被認為是今日德國葡萄酒法定制度中卡比內特（Kabinett）等級的由來，而沃洛斯城堡因此被視為卡比內特等級葡萄酒的發源地！

美茵茲市檔案資料中，更發現一份1211年11月18日，Greiffenclau家族銷售沃洛斯葡萄酒的紀錄，可以證實早在1211年以前，此區便已經開始從事釀酒事業。西元1300年，Greiffenclau家族擴張他們的版圖從萊茵河畔延伸到陶努斯山（Taunus Hills）的斜坡，將斜坡上原本的森林改成葡萄園，也就是現在大家所熟知的Schloss Vollrads沃洛斯城堡葡萄園！

Greiffenclau家族在1684年從塔樓搬進了城堡居住，城堡西邊的農舍與環繞於北邊美麗的城牆都在家族後代的努力之下陸續完工。在1988到1990期間Erwein Count Matuschka-Greiffenclau打造了現代化的溫室，同時也將城堡塔樓的外觀重新整修。很不幸的Erwein Count在1997年英年早逝，而Greiffenclau家族在沃洛斯城堡傳承近八代的釀酒歷史也在這一年畫下句點，目前由德國銀行Nassauische Sparkasse經營管理。

官方網站：www.schlossvollrads.com