法國、 侏羅、

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🔆「Philippe從2005年才開始釀造自己的酒，不過才短短幾年，已然成為侏羅最受矚目的搖滾巨星。」- 帕克（Robert Parker）

坐落於法國侏羅（Jura）普皮林（Pupillin）的小狐狸（Domaine Philippe Bornard），是極具代表性的頂尖自然酒酒莊。憑藉印有標誌性橘色小狐狸的著名酒標，以及極致純粹的釀造理念，迅速在全球自然酒圈聲名大噪。

創辦人 - 菲利浦．伯納（Philippe Bornard）出身於深耕當地的酒農家族，起初僅將採收的葡萄供給當地合作社；直到獲得侏羅自然派傳奇大師 - 皮耶．奧韋努瓦（Pierre Overnoy）的大力賞識，才決定於2005年創立自己的酒莊。

小狐狸的葡萄園分布於阿赫柏（Arbois）與阿赫柏．普皮林（Arbois-Pupillin），坐擁石灰岩、黏土與泥灰岩交織的多樣風土（terroir），完美契合侏羅當地五大核心葡萄品種：莎瓦涅（Savagnin）、夏多內（Chardonnay）、普薩（Poulsard / Ploussard）、黑皮諾（Pinot Noir）與土梭（Trousseau）。

其中，普皮林更被公認為「普薩之都」（capitale mondiale du Ploussard），其地質層較阿赫柏市中心周邊更為古老，隨處可見富含三疊紀（Triassic）礦物質的「紅色泥岩」（marne rouge），賦予葡萄藤深邃的根系發展空間。

對酒莊而言，這些紅泥岩不僅是泥土，更是能量載體。其讓普薩與黑皮諾展現綢緞般的細緻質地，既保有高海拔的冷涼酸度，又帶紅泥賦予的鹹感張力，交織出極具層次的微妙平衡。

在葡萄園管理與釀造上，酒莊堅持永續生態與生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique）耕作，於2012年取得官方認證；全程不使用殺蟲劑與化學肥料。

隨菲利浦於2017年榮退，家族事業已由湯尼（Tony Bornard）全面接管。主修釀酒並擁有澳洲釀酒經驗的他，將自己於2013年創立的個人酒莊與家族事業完美整合，使耕作面積擴張至十餘公頃。

湯尼的釀造哲學建立在「極致的介入即不介入」之上，他深知在侏羅極端的天候條件下，唯有順應自然才能換取純淨汁液。葡萄酒均於酒窖內採原生酵母發酵，並進行漫長的發酵與培養；憑藉對溫度與氧氣的精準掌控，幾乎不添加硫化物，令酒液在緩慢熟成中，將果實的清透感與土壤的礦物線條完整保留。

如今的小狐狸由湯尼持續領航，在延續父親自然信仰與侏羅風土的同時，更注入當代創新視角，旗下包含「舉杯歡慶」（Le Ginglet）、「夏山園」（Les Chassagnes）等紅白酒、天然氣泡酒（Pét-Nat），以及具特色的黃酒（Vin Jaune）與麥稈酒（Vin de Paille）；持續為全球葡萄酒愛好者帶來純淨、真實且充滿靈魂的自然酒體驗。

更新日期：2026/08/26