法國、 羅亞爾河谷、

瑟侯酒莊（Domaine Sérol）規模約32公頃，為胡安丘（Côte Roannaise）產區的代表性酒莊。主要種植聖羅曼加美（Gamay Saint Romain）與維歐尼耶（Viognier），已獲得有機認證，正進行轉換為生物 /自然動力法（biodynamics）。

為提升果實的集中度，酒莊大幅增加種植密度，相較於大部分羅亞爾河每公頃約4,500-6,000株，現任莊主 -斯特凡．瑟侯（Stéphane Sérol）的父親 -羅伯．瑟侯（Robert Sérol）提高到每公頃8,000-10,000株；促使葡萄向下紮根。成長期間多次修剪樹葉、去芽疏果，投入大量時間並搭配手工採收，以追求最高品質的收成。

胡安丘（Côte Roannaise）屬於上羅亞爾河區，比松塞爾（Sancerre）還要再往上游深入，幾乎到達羅亞爾河的源頭，靠近薄酒萊（Beaujolais）產區。此地源自法國中央山地，主要土壤為花崗岩以及花崗岩風化後的砂質土壤，再加上350-450公尺的高海拔，以及南面高山，阻擋了隆河區（Rhône）自地中海吹來的溫暖南風，造就胡安丘獨特的酒質與風土（terroir）滋味，更是現在國際知名酒評、米其林三星餐廳侍酒師們都另眼相看的冷涼產區。

當地除了少部分的國際品種，最主要種植的是果粒較小，明顯帶胡椒風味的聖羅曼加美。兼具豐富甜美的果香與辛香料，以及加美單寧細緻的特點，冷涼產區的輕盈感與花香，以及從未超過13%的酒精度，使得侍酒師選擇用來搭配鮮味豐富的海鮮菜餚，紅酒與海鮮的絕佳組合，總是令饕客眼睛一亮。

聖羅曼加美的鮮明個性、奔放的香氣層次，成為胡安丘最有力的武器。酒莊於發酵與培養過程中，使用多樣化的容器，包括小橡木桶、錐形大橡木桶、水泥槽，以及附有控溫裝置的陶甕；搭配年份個性，做出最適合的決策。

此外，瑟侯酒莊獨將果實以整串發酵，保留酒體結構的同時，整體帶給人輕巧精緻的印象；怡人酸度與充滿張力的活力，使品嚐瑟侯酒款的酒友總能留下深刻的印象。酒款因其高品質而受到國際認可，並經常被羅亞爾河區的米其林三星餐廳 La Maison Troisgros選用。