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「那煙燻與辛香氣味,這美妙品質的紅酒帶非常有特色的柔潤感。濃縮、細緻與和諧兼具,精準亦有寬廣的香氣範疇。口腔中優越的深度與長度。風土(terroir)的品質、辛勤的努力與活力結出的果實,造就克萊蒙教皇堡那近乎一級酒莊(premier cru)的表現。」- 法國《費加洛報》(Figaro)葡萄酒專欄
身為格拉夫列級酒莊(Grand Cru Classé de Graves)的克萊蒙教皇堡(Château Pape Clément),是波爾多(Bordeaux)歷史最悠久、最古老的酒莊之一。13世紀末,波爾多大主教Bertrand de Goth於鄉間買了一塊地,做為來往城市的驛站,之後在這種下了葡萄。1305年,Bertrand de Goth在法國國王Philippe le Bel統治時被任命為教皇,成為克萊蒙五世(Clément V)。繼此之後,克萊蒙教皇堡一直都是歷屆波爾多大主教的產業,直到1789年法國大革命爆發。時至今日,克萊蒙教皇的釀造歷史已有700多年。
酒莊葡萄園有60公頃,其中53公頃種植紅葡萄品種。園內土質較鬆軟且組成複雜,有沙土與碎石,還能找到礦物鐵。葡萄藤平均年紀至少為25-40年,釀造以傳統方式為主、現代技術為輔助。例如,發酵前冷泡皮(cold soak)萃取、橡木桶乳酸發酵(fermentation malolactique)、於橡木桶培養18個月等。
純正濃郁的水果風味,滑順飽滿的質地兼有典雅個性。多年來的芳香特色,豐富精細的口感帶洋李、莓果與泥土氣味,能感受到烤肉與烘烤橡木滋味。這款佳釀可搭配野肉、金槍魚佐胡椒、燉肉與排骨等料理。