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卡斯泰利酒莊(Castellare di Castellina)的超級托斯卡尼(Super Tuscan)共有三款,皆是使用單一特級園且不同品種釀造,是酒莊的旗艦系列。蔻尼坡特級園紅酒(Coniale Toscana IGT)的目的,即為釀造如薩西開亞(Sassicaia)一樣以卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)為主的膜拜酒。
蔻尼坡葡萄園(Coniale vineyard)位於海拔1,500英尺,一英畝僅產出一噸葡萄,釀造的葡萄酒年產僅2,560瓶,極為稀少珍貴。使用100%卡本內蘇維濃,葡萄於1983年種植,已達35年,十月份採收後於20度恆溫不鏽鋼槽中發酵40天,接著在小型法國新橡木桶中陳年12個月,最後在瓶中靜置10個月方可上市。
深紅寶石色澤,香氣濃郁集中,黑莓、黑醋栗、雪松、皮革、菸草、義式香料以及些許打火石氣息。酒體強勁有層次,單寧扎實且細緻,尾韻悠久綿長。建議醒酒30分鐘到一小時。可搭配煎菲力牛排、各類硬起司、佛羅倫斯丁骨牛排(Bistecca alla Fiorentina),使用波爾多醬汁的肉類料理(Bordelaise sauce)。