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葡萄藤採生物動力法栽種,每年於十月第二星期進行採收起至裝瓶日,共度過漫長的790天,即是該酒款名稱的由來。
果實取自海拔250公尺岩石平原的單一葡萄園,土壤屬第四紀鈣質黏土,氣溫及雨量充分受地中海型氣候的影響。發酵前先經冷泡皮程序,並在300公升橡木桶中培養,不刻意沉澱與過濾。
酒液呈磚紅色澤,具森林系野莓果香氣,並帶淡淡皮革、煙草與烘焙咖啡味道。單寧細緻與平衡的酸度,結構完整。可搭配燉煮肉類,如野豬、牛肉等,淋蘑菇醬或黑胡椒醬的牛排,也很適合。
「豐富的煙燻、香草、雪茄灰、削鉛筆、石墨、皮革與黑莓香氣,另有草地與黑巧克力氣味。中度酒體,銳利的酸度與粉狀單寧質地,讓人想搭餐飲用。」–Luis Gutierrez, Wine Advocate