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Dom Perignon Vintage Rose Brut 2000 香檳王 不甜粉紅年份香檳 裸瓶

香檳王.不甜粉紅年份香檳(裸瓶)

Dom Pérignon, Vintage Rosé Brut 2000

  • 750ml
    #14306
  • 產區: 法國 香檳
  • 法定等級: 法定產區管制(AC)
  • 酒莊: Dom Pérignon
  • 類型: 粉紅氣泡葡萄酒/干型(不甜)
  • 品種: Chardonnay Pinot Noir
  • 建議適飲期: 2016-2034

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專業酒評:

Robert Parker

96

/ 100分

酒款介紹:

在眾家頂級香檳中,聲名以及辨識度最高的,莫屬香檳王(Dom Perignon),其對於品質始終如一的堅持,讓酒迷們都知道香檳王正是絕佳品飲體驗的代名詞。

 

香檳王的粉紅年份香檳(Vintage Rosé Brut)於1959年首次釀造,並非每個年份皆有生產,目前最新發行的年份為2008,從首次推出到現在共發行26個年份。雖然產量稀少,但是同樣擁有無可挑剔的平衡與品質,並且充分利用了黑皮諾(Pinot Noir)的力量與香氣,果味細膩,尾韻悠長。

 

使用混合法釀造粉紅香檳,在二次發酵前將紅酒與白酒混合,保留混釀時調整的機會。黑皮諾基酒的葡萄通常來自於阿依(Aÿ)品質絕佳的南向地塊,偶爾葡萄會來自Hautvillers和Bouzy,絕少使用來自Verzenay的果實。釀造時採用類似布根地的方式,不過發酵是以不鏽鋼桶進行。

 

現任首席釀酒師Vincent Chaperon與前任首席釀酒師Richard Geoffroy曾經嘗試使用冷浸的方式,但發現容易產生更多氧化與細菌汙染的問題,因此他們仍然採用傳統的短期浸泡方法。紅酒的比例為12%至28%,雖然比例相當高,但是這種紅酒非常輕盈,萃取率低且具有光滑的單寧。