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帕彌德席堡（Château Pavie Decesse）種有90%比例的梅洛（Merlot），其餘的10%則為卡本內弗朗（Cabernet Franc），種植密度每公頃7,000株。由豐富黏土與石灰岩組成的葡萄園，海拔約在80-85公尺之間，即使在非常乾旱的年分，葡萄藤都不會有缺水的情況，經常能結出多汁、具有張力與深度的果實，並含有賦予葡萄酒新鮮感的高酸度。葡萄園中有許多年齡超過50歲的老藤，產量相當低，但結出均衡、果味濃郁的葡萄。
酒莊只生產一款葡萄酒。為釀造這款紅酒，果實會先經歷一段的時間的低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid），並於溫控大槽中進行酒精發酵，接著於法國橡木桶中啟動乳酸發酵（fermentation malolactique）。多數年分的酒液，90%培養於新橡木桶中培養18-24個月。年平均產量不多，約只有1,500箱。
如同佩斯家族（Perse）打造帕彌堡（Château Pavie）那般，帕彌德席紅酒（Château Pavie Decesse）風格相當強勁、豐富，具官能享受的質地，兼有濃郁度、新鮮感與礦物韻。因含有大量梅洛的關係，多汁的風格讓它年輕時便能享用，但也能在陳年中增加複雜度。2000年是佩斯家族掌管下推出第一個莊嚴的年分，在那之前，帕彌德席紅酒的風格相對淡薄。
