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Jean Philippe Fichet Meursault Le Meix sous le Chateau Blanc 2015 尚菲利普 費雪酒莊 梅索 城下梅斯 白酒

尚菲利普.費雪酒莊.梅索「城下梅斯」白酒

Jean-Philippe Fichet, Meursault "Le Meix sous le Château" Blanc 2015

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專業酒評:

Jancis Robinson

16.5+

/ 20分

Burghound

88-90

/ 100分

Antonio Galloni

89-91

/ 100分

酒款介紹:

悉心採收後的葡萄,透過氣動膜片機械輕柔榨汁,再於大槽中自然沉澱10-12小時。澄清後的果汁,注入橡木桶(fût de chêne)中酒精發酵與乳酸發酵。發酵完的酒液,於桶中泡渣(sur lie)培養11個月,視每年狀況,決定時否進行攪桶(bâtonnage)。值得一提的是,尚菲利普(Jean-Philippe Fichet)非常注重橡木桶的品質,經由多次試驗與精挑細選後,終於找到最適合自家葡萄酒的木桶。

 

培養期間,酒桶會轉移至第二個酒窖(chai),攝氏五度的窖藏環境,自然達到酒石酸與雜質沉澱的效果。認真謹慎的態度,一樣展現在裝瓶上,精選優質的軟木塞,只採用酒莊周遭的信任廠商,大幅降低TCA感染的情況。

 

"Meix"代表「樹園」(clos d'arbres)的意思。「城下樹園」(Le Meix sous le Château)葡萄園為朝西向陽面,位在北風遮蔽處下,高坡處含石量較多。日照稍嫌少,卻得益於午後的輻射熱。釀出的酒,於礦物感與飽滿度間,達到優異的平衡,成熟的黃色果香,另有奶油與麵包調性。

品飲筆記:

「相較於一般村莊級酒款,更加飽滿與濃縮,賦予真正的刺激感與精準度。非常好!」- Jancis Robinson