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Jean Philippe Fichet Meursault Les Chevalieres 2015 尚菲利普 費雪酒莊 梅索 紋章之戒 白酒

尚菲利普.費雪酒莊.梅索「紋章之戒」白酒

Jean-Philippe Fichet, Meursault "Les Chevalières" 2015

  • 750ml
    #16518
  • 定價$ 3,390/ 酒窩價 $ 3,051
  • 產區: 法國 布根地 Côte de Beaune Meursault
  • 法定等級: 村莊級
  • 酒莊: Jean-Philippe Fichet
  • 類型: 白葡萄酒/干型(不甜)
  • 品種: Chardonnay
  • 建議適飲期: 2023-2028

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專業酒評:

Jancis Robinson

16

/ 20分

Burghound

89-91

/ 100分

Antonio Galloni

92-93

/ 100分

酒款介紹:

悉心採收後的葡萄,透過氣動膜片機械輕柔榨汁,再於大槽中自然沉澱10-12小時。澄清後的果汁,注入橡木桶(fût de chêne)中酒精發酵與乳酸發酵。發酵完的酒液,於桶中泡渣(sur lie)培養11個月,視每年狀況,決定時否進行攪桶(bâtonnage)。值得一提的是,尚菲利普(Jean-Philippe Fichet)非常注重橡木桶的品質,經由多次試驗與精挑細選後,終於找到最適合自家葡萄酒的木桶。

 

培養期間,酒桶會轉移至第二個酒窖(chai),攝氏五度的窖藏環境,自然達到酒石酸與雜質沉澱的效果。認真謹慎的態度,一樣展現在裝瓶上,精選優質的軟木塞,只採用酒莊周遭的信任廠商,大幅降低TCA感染的情況。

 

中等坡度、東北向陽面的「紋章之戒」(Les Chevalières)葡萄園,表土層多石較淺薄。釀出的酒,飄逸芬芳花香與適度香草韻味。初入口時,細緻精密、新鮮高貴帶礦物感,轉往熱情肥美、飽滿複雜的水果滋味,帶烘烤與蜜漬的餘韻。綢緞的質地,優雅的陰性特色。

品飲筆記:

「無法忽視地成熟且非常新鮮的香氣,檸檬、蘋果與柑橘基調瞬然浮現,遺留異國風味印象。同等的優質新鮮感,活力十足的中等酒體,細緻的中段濃縮感,包覆整個口腔,令人讚揚的續航性與緻密餘韻。真的非常美妙,年輕時或瓶中陳年幾年,都應該喝看看。」- Allen Meadow, BURGHOUND.com