複選
複選
悉心採收後的葡萄，透過氣動膜片機械輕柔榨汁，再於大槽中自然沉澱10-12小時。澄清後的果汁，注入橡木桶（fût de chêne）中酒精發酵與乳酸發酵。發酵完的酒液，於桶中泡渣（sur lie）培養11個月，視每年狀況，決定時否進行攪桶（bâtonnage）。值得一提的是，尚菲利普（Jean-Philippe Fichet）非常注重橡木桶的品質，經由多次試驗與精挑細選後，終於找到最適合自家葡萄酒的木桶。
培養期間，酒桶會轉移至第二個酒窖（chai），攝氏五度的窖藏環境，自然達到酒石酸與雜質沉澱的效果。認真謹慎的態度，一樣展現在裝瓶上，精選優質的軟木塞，只採用酒莊周遭的信任廠商，大幅降低TCA感染的情況。
坡度規律均勻的「片羽」（Le Tesson）葡萄園，土層深度約40-50公分，迎東向陽面，岩漿組成的底土，是梅索（Meursault）村莊級的最好地塊（lieut-dit）之一。坡度中等，石塊成份較少，均勻的黏土與石灰岩比例。釀造的酒液，細膩與優雅，礦物感豐富，口感綿延悠長：梅索的精華。
