費德李斯克莊園(Frederiksdal Kirsebærvin)產的櫻桃酒,一般經三天的自然發酵與榨汁發酵後,依不同產品特性,注入橡木桶培養或在不鏽鋼槽中熟成九至十個月。然而,這款晚裝櫻桃酒(Late Bottled)採取的方式卻不盡相同。
90%的酒液在不鏽鋼槽熟成18個月,剩餘10%在225公升與400公升的橡木桶中培養,再一起勾兌。經不鏽鋼槽與橡木桶的洗禮,風味顯得十分圓潤,具有巧克力、咖啡與更明顯的櫻桃酸香。圓潤舒服的風味,使其與添加杏仁的米布丁、李子或巧克力甜點都很合拍!
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