阿爾巴利諾(Albariño)葡萄藤有機種植於風化花崗岩壤層上,藤齡高達50年以上;「小鴿園」(Balado)面積只有0.6公頃,每公頃種植密度1,500株。
手工採收並揀選的果實,於大橡木槽以原生酵母發酵。發酵完成後的酒液,於不鏽鋼槽泡渣培養24個月,其中部份啟動乳酸發酵,保有足夠的蘋果酸,酸度3.2 pH,增添陳年潛力。僅添加少量的二氧化硫裝瓶,年產量3,600瓶。
泡渣培養賦予飽滿的酒體與多層次香氣,卻不過度厚重拖沓。各項元素勻稱、面面俱到,卻不失特色。
「對下海灣(Rias Baixas)來說,是款飽滿油潤的酒,尾韻卻有該產區經典的爽脆感與豐富的礦物鹹韻。需要醒酒一陣子,以勾牽出糖漬水果風味。」- James Suckling