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鷓鴣莊園（Domaine des Perdrix）
受全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊。位於布根地（Bourgogne）知名的夜丘（Côte de Nuits）產區，共持有15公頃的葡萄園，其中一級園與特級園佔六公頃。酒質超乎水準，令不少酒友直嘆為「神鳥園」！酒莊的艾雪索（Echézeaux）特級園，更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS，給予與羅曼尼‧康帝酒莊（Domaine de la Romanée Conti）不相上下的評論！
埃雪索特級園（Echézeaux）果實來自「上埃雪索」（Echézéaux du Dessus）與「夜之區」（Les Quartiers de Nuits）兩個優異地塊（climat）；其中，「夜之區」位於梧玖（Vougeot）與馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）兩個優異酒村的接壤處。
果實以手工採收，再經一層品質篩選。酒精發酵前，葡萄會先低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid）四至六天，增加多酚物質的萃取，部分果串預先除梗。低溫泡皮後，以原生酵母（levure indigène）泡皮發酵約15天，僅以傳統方式踩皮（pigeage），不進行任何淋汁（remontage）。發酵完成後，自流酒（vin de goutte）與壓榨酒（vin de presse）各別浸桶培養18個月，只採100%的布根地橡木桶（pièce）。
深沉不露的紅寶石酒色，邊緣的澄澈石榴光暈。複雜奔放的香氣結構，肉桂與肉豆蔻等辛香料，混合如黑醋栗與藍莓等黑色果香。結實悠長的口感，萌生出水果與香料滋味，堅實卻成熟綢緞單寧質地。
「深沉磚紅色，全然開敞的風範。豐富的深色果香，以及謹慎使用的木桶感。更多的鮮美與辛香於口感當中，單寧緊緻，已以令人注目的滑順質地。襁褓狀態便已沉穩與豐美。」- Julia Harding MW
