複選
複選
複選
複選
鷓鴣莊園（Domaine des Perdrix）
受全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊。位於布根地（Bourgogne）知名的夜丘（Côte de Nuits）產區，共持有15公頃的葡萄園，其中一級園與特級園佔六公頃。酒質超乎水準，令不少酒友直嘆為「神鳥園」！酒莊的艾雪索（Echézeaux）特級園，更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS，給予與羅曼尼‧康帝酒莊（Domaine de la Romanée Conti）不相上下的評論！
釀造這款布根地紅酒的果實來自培摩碧瑟（Prémeaux-Prissey）多個優質地塊，總面積約1.98公頃，黏質石灰壤層，平均每公頃10,000株的高密度；葡萄藤約於1956-1965年間種下。
果實以手工採收，再經一層品質篩選。酒精發酵前，葡萄會先低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid）四至六天，增加多酚物質的萃取，部分果串預先除梗。低溫泡皮後，酒精發酵（fermentation alcoolique）約15天，僅以傳統方式踩皮（pigeage），不進行任何淋汁（remontage）。發酵完成後，自流酒（vin de goutte）與壓榨酒（vin de presse）各別培養12個月，20%注入228公升的布根地橡木桶（pièce），其中10%為新橡木桶。
艷麗的石榴酒澤，稍有靛青光暈，櫻桃、碎草莓等紅色水果飽滿香氣。口感新鮮細緻、有架構，餘韻盤旋著細膩的單寧顆粒。
