"La nature est source de merveille et de générosité."(自然,奇跡與不吝之泉源)
假如我不是葡萄農… 我會是手工藝者
我的座右銘是… 當個莊稼漢
真實世界中,我的英雄是… 我的孩子們
香檳是… 讓人狂歡整晚的節慶酒
偉大的葡萄農… 懂得昇華風土與葡萄酒
若要在釀造中更動一件事… 多加一點黑皮諾(Pinot Noir)與夏多內(Chardonnay)
想在未來幾年測試… 抑制酒液的乳酸發酵
喬瑟.米榭香檳(Champagne José Michel & Fils)位於香檳區的核心地帶:Moussy酒村,離香檳之都埃佩爾奈鎮(Épernay)只有幾分鐘的車程。酒莊歷史可遠溯1847年,是該酒村最古老的家族之一。19世紀,老保羅(Paul Michel)是米榭家族(Michel)最早種植葡萄與釀酒的先驅,接替的雷蒙(Raymond Michel)則更琢磨於香檳技術的精進與葡萄園管理。於1955年接手的現任莊主喬瑟(José Michel),更有遠見地關注葡萄藤與其生長環境的連結。如今喬瑟的三個兒子與五名孫子,接連加入酒莊,喬瑟.米榭香檳的光明未來,已可想見。
由50%皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)與50%夏多內(Chardonnay)調配而成,果實不乏來自70歲的葡萄老藤。葡萄於採收後輕柔榨汁,於不鏽鋼槽進行酒精發酵。發酵完成的基酒(vin clair)於調配過程中,添加了於木桶培養的酒液,增添複雜度。
金黃酒色中,冉冉升起細緻與鮮活的氣泡。玫瑰花瓣等花芬調,甫有榛果與烘烤杏仁等氣味。飽滿多汁的絕佳口感,大度的膏滑質地,烤麵包底蘊中,浮現烤黃肉水果滋味,另有一縷花朵芬芳。可與鵝肝醬、扇貝、奶焗春雞、菲力牛排與烤龍蝦等菜餚搭配享用。