複選
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世上很少看到像辛卡儂酒莊（Sine Qua Non）般極具創意又精緻的酒莊，它竄紅的速度雖然十分驚人，卻依舊在釀酒上堅持精細且不計成本；像是葡萄分串處理、用自然重力流裝桶、天然酵母發酵、反覆使用虹吸管分離酒液與沉澱物，都說明了酒莊的用心。
更特別的是，每年辛卡儂酒莊酒款的名字和酒標都不一樣，因為莊主Manfred認為，酒莊每款酒的葡萄來源及品種混釀比例都不同，要傳達的想法也是不一樣的，用同一個名字無法傳遞酒的精神。他們獨特又有趣的酒名、瓶標，反而讓收藏家趨之若鶩，想盡辦法想收集辛卡儂酒莊每一款酒。
莊主夫婦擁有四塊風土極為不同的葡萄園，並且偏好擅長釀造隆河（Rhône）品種。這種愛挑戰傳統、反骨的性格，加上優異的微氣候風土，反而釀造能超越隆河品質，接近藝術品般的奇特酒款。
「食人魚水舞」希哈紅酒（"Piranha Waterdance" Syrah）以希哈葡萄為首搭配隆河品種混調，散發濃郁純淨的黑醋栗、黑莓與藍莓果醬的香甜氣息，佐以黑咖啡、灌木叢與薄荷香，非常優雅漂亮。顆粒感強的單寧勾勒出強度，形成極為悠長、帶甘草與巧克力味的尾韻。
「墨一樣的紫色，採用26％整串葡萄製成，香氣濃郁，奶油黑醋栗，黑莓和藍莓果醬味道，帶有濃縮咖啡、甘草、灌木和薄荷醇的氣息，加上華麗的紅色玫瑰香氣。濃郁的口感非常優雅和漂亮，透露出非常精細的單寧，精美的架構又有電流一般的強度，最終形成了一種長長的甘草和巧克力的尾韻。太過令人驚嘆，以至於難以用言語形容，喝就對了！」- Lisa Perrotti-Brown, Wine Advocate
