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Sine Qua Non Piranha Waterdance Syrah 2014 辛卡儂酒莊 食人魚水舞 希哈紅酒

辛卡儂酒莊.「食人魚水舞」希哈紅酒

Sine Qua Non, "Piranha Waterdance" Syrah 2014

專業酒評:

Robert Parker

100

/ 100分

酒款介紹:

世上很少看到像辛卡儂酒莊(Sine Qua Non)般極具創意又精緻的酒莊,它竄紅的速度雖然十分驚人,卻依舊在釀酒上堅持精細且不計成本;像是葡萄分串處理、用自然重力流裝桶、天然酵母發酵、反覆使用虹吸管分離酒液與沉澱物,都說明了酒莊的用心。

 

更特別的是,每年辛卡儂酒莊酒款的名字和酒標都不一樣,因為莊主Manfred認為,酒莊每款酒的葡萄來源及品種混釀比例都不同,要傳達的想法也是不一樣的,用同一個名字無法傳遞酒的精神。他們獨特又有趣的酒名、瓶標,反而讓收藏家趨之若鶩,想盡辦法想收集辛卡儂酒莊每一款酒。

 

莊主夫婦擁有四塊風土極為不同的葡萄園,並且偏好擅長釀造隆河(Rhône)品種。這種愛挑戰傳統、反骨的性格,加上優異的微氣候風土,反而釀造能超越隆河品質,接近藝術品般的奇特酒款。

 

「食人魚水舞」希哈紅酒("Piranha Waterdance" Syrah)以希哈葡萄為首搭配隆河品種混調,散發濃郁純淨的黑醋栗、黑莓與藍莓果醬的香甜氣息,佐以黑咖啡、灌木叢與薄荷香,非常優雅漂亮。顆粒感強的單寧勾勒出強度,形成極為悠長、帶甘草與巧克力味的尾韻。

品飲筆記:

「墨一樣的紫色,採用26%整串葡萄製成,香氣濃郁,奶油黑醋栗,黑莓和藍莓果醬味道,帶有濃縮咖啡、甘草、灌木和薄荷醇的氣息,加上華麗的紅色玫瑰香氣。濃郁的口感非常優雅和漂亮,透露出非常精細的單寧,精美的架構又有電流一般的強度,最終形成了一種長長的甘草和巧克力的尾韻。太過令人驚嘆,以至於難以用言語形容,喝就對了!」- Lisa Perrotti-Brown, Wine Advocate