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Domaines Devillard Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru 2017 德維拉酒莊 鷓鴣莊園 艾雪索 特級園紅酒

德維拉酒莊.鷓鴣莊園「艾雪索」特級園紅酒

Domaines Devillard, Domaine des Perdrix "Echézeaux" Grand Cru 2017

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酒款介紹:

鷓鴣莊園(Domaine des Perdrix)

 

受全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊。位於布根地(Bourgogne)知名的夜丘(Côte de Nuits)產區,共持有15公頃的葡萄園,其中一級園與特級園佔六公頃。酒質超乎水準,令不少酒友直嘆為「神鳥園」!酒莊的艾雪索(Echézeaux)特級園,更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS,給予與羅曼尼‧康帝酒莊(Domaine de la Romanée Conti)不相上下的評論!

 

埃雪索特級園(Echézeaux)果實來自「上埃雪索」(Echézéaux du Dessus)與「夜之區」(Les Quartiers de Nuits)兩個優異地塊(climat);其中,「夜之區」位於梧玖(Vougeot)與馮內侯瑪內(Vosne-Romanée)兩個優異酒村的接壤處。

 

果實以手工採收,再經一層品質篩選。酒精發酵前,葡萄會先低溫泡皮(macération pré-fermentaire à froid)四至六天,增加多酚物質的萃取,部分果串預先除梗。低溫泡皮後,以原生酵母(levure indigène)泡皮發酵約15天,僅以傳統方式踩皮(pigeage),不進行任何淋汁(remontage)。發酵完成後,自流酒(vin de goutte)與壓榨酒(vin de presse)各別浸桶培養18個月,只採100%的布根地橡木桶(pièce)。

 

深沉不露的紅寶石酒色,邊緣的澄澈石榴光暈。複雜奔放的香氣結構,肉桂與肉豆蔻等辛香料,混合如黑醋栗與藍莓等黑色果香。結實悠長的口感,萌生出水果與香料滋味,堅實卻成熟綢緞單寧質地。