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栽種於海拔900米、樹齡90~100+年的葡萄十月中以人工採收、去梗與破皮後置入已經埋進地裡的1500公升的喬治亞 陶甕進行酒精發酵;酒精發酵完成後,將陶甕密封讓葡萄固態的部份與自流汁酒液浸漬四個月,最後將葡萄固態的部 份壓榨出的酒液混入自流汁酒液後裝進較小型的陶甕培養約18個月,未經澄清、過濾、無添加二氧化硫裝瓶。產量僅1,800瓶!