複選
複選
對Eulogio Pomares而言，這款酒的特性，是釀造的賦予多過於品種本身。他想試試看，阿爾巴利諾（Albariño）究竟有多少可能性。
藤齡40年的阿爾巴利諾老藤，坐落於Aldea do Monte的單一葡萄園，土壤主要由風化花崗岩組成，採當地傳統的棚架（pergola）引枝法。葡萄採收之後，悉數除梗，果汁泡皮48小時候壓榨，入350公升的陶甕（amphora）進行酒精發酵與乳酸發酵。發酵完成的酒液，繼續於陶甕中泡渣（sur lie）培養六個月，全程未經任何橡木桶，只有未上塗層的傳統陶甕。
陶甕氧化的目的，便是修飾阿爾巴利諾的稜角。帶氧化調性的香氣，富含層次與複雜度。六個月泡渣的關係，口感愈加圓潤。對Eulogio來說，這支酒有許多法國侏儸產區（Jura）的影子。那廣闊帶厚度的口感，初次盲飲會讓人帶往白梢楠（Chenin Blanc），杏桃、成熟蘋果與蜂蜜氣味，則導往隆河（Rhône）的胡珊（Roussanne）與馬珊（Marsanne）。有趣的是，阿爾巴利諾的柑橘調性，反而退居其次。
最讓人印象深刻的是酸度，依舊明顯，卻馴化得非常多，更加圓潤與靈巧。酒渣賦予口感些許重量，但有漂亮酸度陪襯，整體相當均衡。
