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Philippe Pacalet Moulin à Vent 2017 菲力 帕卡雷酒莊 風車磨坊紅酒

菲力.帕卡雷酒莊.風車磨坊紅酒

Philippe Pacalet, Moulin-à-Vent 2017

  • 750ml
    #19409
  • 產區: 法國 薄酒萊 Moulin-à-Vent
  • 法定等級: 優質薄酒萊
  • 酒莊: Philippe Pacalet
  • 類型: 紅葡萄酒/干型(不甜)
  • 品種: Gamay
  • 建議適飲期: 現在適飲

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專業酒評:

Burghound

89

/ 100分

酒款介紹:

菲力.帕卡雷(Philippe Pacalet)採老派布根地的釀製方法:老樹藤、低產率。堅持絕不使用農藥、除草劑或化學肥料;篩選成熟而健全的果實,葡萄不除梗。僅靠天然原生的酵母菌在大木桶裡發酵三至四週,過程中只踩皮不淋汁也不特別干涉溫度。

 

培養方面,新桶的使用比例極低,很少超過25%,多為一或二年的舊桶;不換桶,著重浸泡死酵母(sur lie)以增添圓潤的口感。釀造過程中不添加任何二氧化硫(SO2),培養14至16個月後手工裝瓶。白酒則是採用228公升裝橡木桶發酵與培養。