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這款DD紅酒使用Poulsard、Trousseau和Pinot Noir三個品種混釀而成。並使用於酒莊保存超過一個世紀的老橡木桶,“ DD”是老爹的意思,是Stépahne Tissot對這個老橡木桶的暱稱。
於老爹橡木桶中發酵和泡皮約三個月後,Stépahne選擇不經過濾與澄清且不添加二氧化硫即裝瓶。
「這是一款為了夏天而釀造的淡紅酒,有誘人的果香和喝起來使人愉悅的微苦尾韻。……(Stepahne) 他嘗試將這款沒有添加二氧化硫的酒款釀得非常乾淨並精準,展現非常優雅且果香為主的風格。Pinot Noir帶梗發酵,而Trousseau與Pulsard則是去梗發酵。」── Luis Gutierrez《Wine Advocate》