複選
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Robert Parker第一次喝到皮瑞米諾酒莊（Domaine Perrot-Minot），就給出高評價：「Christophe Perrot-Minot肯定會成為布根地響亮的名字！……沒有什麼比第一次試飲年輕釀酒師所釀的優秀酒款，要來得更令人感到愉悅和振奮了，特別是當這些酒如此突出、卓越！」。
法國專業酒評家Bettane與Desseauve在2019年的指南中將酒莊提升到最高的五星等級：「Perrot-Minot是當地品質最優秀的釀酒業者之一。不但口感展現優雅的質地，更有恰如其分的勁道。」而美食雜誌《Gault Millau》更稱讚Christophe為天才釀酒師！
皮瑞米諾堅信傳統釀酒法，堅決不使用化學肥料，並實行疏果，每顆樹只留六～七串葡萄，採收後進行嚴密的揀選作業，酒莊每年在收成期固定聘請14位員工，專職揀選熟美的葡萄串。其葡萄酒在年輕時以濃郁強勁著稱，只要耐心等待，便能品嘗到其陳年後的更多層次變化及優雅展現。特級園更以一公頃不到2500公升的低產量，讓酒體更加濃郁飽滿、綿密又不失新鮮。
釀造這款紅酒的果實來自「「夏貝爾‧香貝丹」」特級園（"Chapelle-Chambertin" Grand Cru），地勢陡斜、表土極淺、少土多石，地下岩層為海百合石灰岩。
「夏貝爾‧香貝丹」紅酒有著深紅寶石色澤，散發紅色水果香氣。酒體中等，細緻的單寧增加層次感。整體溫潤香甜，美妙的悠長尾韻，同時擁有驚人的窖藏潛力。
