複選
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手工採收每個地塊高成熟度的果實，這當中借助了科技的分析與葡萄的品嘗。嚴選後的果串，依據葡萄藤的年齡、葡萄園的位置與品種而區隔，為的是掌握每一批果實的個性。在經歷一個月的酒精發酵與乳酸轉化後，酒液會注入法國橡木桶中培養超過12個月。
葡萄酒的調配需要精準、集中與感性，這項工作涉及到關聯、分離並品飲，賦予一個新年分的生命，並維繫寶捷堡（Château Poujeaux）一貫的精神。酒莊的一軍酒（Château Poujeaux），結合了優雅、深度與平衡，年產量250,000瓶。品質一點也不輸給「1855年的列級酒莊」（Grand Cru Classé en1855）。
