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在九月初葡萄達到最佳成熟度時開始採收,在不對葡萄施壓的情況下獲得自流汁,用來釀造Jerez Cortado。
這是一款來自Jerez-Xérés-Sherry 法定產區的加烈酒。按照傳統的Criadera和 Solera系統,在美國橡木桶中陳放超過20年(VOS),賦予此款帕洛康塔多雪莉酒(Palo Cortado)獨特的風味。