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土壤:1.5公尺深的淺層黏土與覆蓋其上的火山母岩
產量:每公頃僅產出800公斤
限量:台灣年度配額30瓶
釀造:手工採收,整串輕柔地直接壓榨,僅萃取出葡萄汁的50%。於300公升的法國桶中,野生酵母自然啟動發酵,不經換桶,無溫控。全程不添加硫化物,自然乳酸發酵並桶陳一年。