複選
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酒莊使用的所有葡萄都從本地葡萄園精心挑選，且皆是使用生物動力法或有機農法所種植的老藤葡萄。釀酒的過程很溫柔，使用水泥槽和舊橡木桶讓酒液自然發酵，過程不添加二氧化硫。
釀造「阿拉蒙的逆襲」紅酒（"AhRamon V.N"）時，所有葡萄會一同在砂岩桶中發酵；較成熟的葡萄整串發酵，中等熟度的手工去梗，不太成熟的則直接壓榨，之後續在桶中裡陳釀1年。酒款帶有明顯得煙燻香氣，同時也有木質、黑櫻桃、菸草和甜香料氣息。
