複選
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於橡木桶溫控發酵至少一週，再短暫讓酒液完全通過原來榨汁的果肉和葡萄渣行發酵。如果需要，再進行五到八天的後發酵。酒液續於300～3000公升的斯洛伐尼亞和法國橡木桶行乳酸發酵（Malolacatic Fermentation），並陳釀28～32個月，最後混調後，瓶陳數個月上市。
有黑莓、紫羅蘭、巴薩米克醋、巧克力和薄荷的香氣，乾淨的口感有紅櫻桃、壓碎覆盆子、甘草和橘子的滋味，單寧細緻，有咖啡的尾韻。
