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提到產區侏羅(Jura)葡萄酒,藏家們一定會想到暱稱"Fan-Fan"的釀酒奇才 - 聖方斯瓦·葛納華(Jean-François Ganevat)。
Fan-Fan出生和成長於侏羅,學習專業訓練及工作都在布根地,讓他十分熟稔這兩個相鄰的產區;也培養出敏銳過人的感官知覺,更讓他成為當今最被各界推崇的釀酒師之一。Fan-Fan可以分辨出每個地塊極細微的差異,再依照這些差別分別裝瓶成不同酒款;10公頃大的葡萄園,他便可以釀造裝瓶出近40~50款酒。
這款白酒選用來自「蒙費朗」("Montferrand")單一園的老藤沙瓦涅(Savagnin),種植在里亞斯(Lias)的古老泥灰岩和不同顏色的泥灰岩上,並經過兩年添桶釀造。