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侏羅黃酒(Vin Jaune)之所以為人津津樂道,並不只是因為其獨特的自然釀造過程,而是更因為這些過程後所產生出來繁複且變化萬千的風味與口感。對莊主Stéphane而言,不同地塊所生長的應擁有相異的風味。她厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味,葡萄酒應該是有生命地展現出獨一無二的個性。
生長於藍泥灰岩黏土上,於舊橡木桶中添桶培醞兩年,不添加二氧化硫,不經過濾澄清。
香氣濃郁而強勁,帶有典型的堅果香氣,佐以柑橘、蘋果、白花與茴香的柔美氣息,酸度精準銳利卻恰到好處,層次複雜多變化。