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這款DD紅酒使用Poulsard、Trousseau和Pinot Noir三個品種混釀而成。並使用於酒莊保存超過一個世紀的老橡木桶,“ DD”是老爹的意思,是Stépahne Tissot對這個老橡木桶的暱稱。
於老爹橡木桶中發酵和泡皮約三個月後,Stépahne選擇不經過濾與澄清且不添加二氧化硫即裝瓶。