複選
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中世紀晚期，夏布利（Chablis）就以適合搭配生蠔的白酒聞名，詩人Eustache Deschamps曾說「願以財富與頭銜，換得生蠔與夏布利買醉。」侏儸紀晚期，布根地（Bourgogne）陷落海中，夏布利地區因此堆積出一種富含白堊質的灰白色泥灰岩；此處白酒常具有帶著明顯海潮般的礦石香氣，並特別適合搭配生蠔，也是由於此故。
夏布利左岸所有的一級園（Premier Cru）中，最為知名的即為Vaillons，此處位於夏布利鎮的西南邊的中高坡處，釀出的酒款酸度強勁漂亮、風格清麗高雅、細緻勻稱，常帶海潮般的礦石氣息，十分迷人。這支經過橡木桶陳年的夏布利Vaillons一級園白酒，使用樹齡約35歲的夏多內（Chardonnay）釀成。酒款在不銹鋼桶槽中發酵，然後轉入大型橡木桶（Foudre）中陳年。
釀成的酒款帶有些許溫和的橡木香氣，並有著典型夏布利的柑橘、葡萄柚、礦物、燧石等氣息，相當具有品飲樂趣。香氣集中、酒體輕靈澄澈，目前飲用可享受的豐沛迷人的果香，或者陳放3～6年後，口感更臻圓熟。與魚類、貝類、家禽、白肉等食材，可呈現出完美的組合。
