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侏羅黃酒(Vin Jaune)之所以為人津津樂道,並不只是因為其獨特的自然釀造過程,而是更因為這些過程後所產生出來繁複且變化萬千的風味與口感。對莊主Stéphane而言,不同地塊所生長的應擁有相異的風味。她厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味,葡萄酒應該是有生命地展現出獨一無二的個性。
以核桃、蘑菇的芳香開場,背景讓人聯想到咖哩香料和檸檬。精確、有力、複雜,帶有濃郁的堅果和核桃味,與柑橘味相得益彰,尾韻帶有柔和的泥炭感。