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在布根地(Bourgogne)擁有極高聲望的Philippe Charlopin,在夜丘寫下經典傳奇!當年自父親手中接下酒莊,跟隨釀酒師父布根地酒神Henri Jayer學釀酒,是承接酒神Henri Jayer正宗傳承的嫡傳弟子。 Henri-Jayer曾高度讚揚Philippe Charlopin是「真正懂得釀酒精髓的人」!
僅採收完全成熟的葡萄,並嚴格的篩選出最佳果粒,釀造過程需經過長時間的浸泡,之後進行低溫發酵,最後置入橡木桶中熟成。酒款擁有細緻優雅的單寧,散發優雅芬芳,卻仍具有醇厚與堅實的力度!